Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di spaghetti
400 grammi di pelati o polpadoro Casar
1 kg di vongole fresche veraci
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Due spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Basilico q.b.
Preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente le vongole si procede alla loro sgusciatura.
In una capiente padella soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, avendo cura di non farlo imbiondire troppo.
Aggiungere la polpadoro finissima Casar, poi, pian piano il vino.
A questo punto unire le vongole, il prezzemolo tritato finemente ed il basilico
Lessare la pasta al dente in acqua adeguatamente salata e condire col sugo alle vongole.
Servire con olio d’oliva crudo e qualche ciuffetto di prezzemolo e foglia di basilico (a piacere)
Buon appetito!