Questa salsa unica, dolce e vellutata, trasforma un normalissimo piatto di spaghetti al pomodoro in un piatto da re. Oltre ad essere un sugo molto economico è anche veloce da fare perché i datterini perdono l’acqua molto in fretta.
Ingredienti: due barattoli da 400 grammi di pomodorini datterini al naturale Casar, 1 spicchio d’aglio, un quarto di cipolla bianca, 1 cucchiaino di sale, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva.
In un tegame largo e basso dal fondo spesso mettete i pomodorini con la loro acqua, coprite con il coperchio ed iniziate la cottura a fuoco medio. Dopo 10 minuti i pomodorini avranno tirato fuori la loro acqua, badate che tutto il liquido si rapprenda. Quando la salsa è densa e ben amalgamata aggiungete un giro abbondante di olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio intero, la cipolla finemente tritata ed il sale. Non aggiungete zucchero! Questi pomodorini sono naturalmente dolci, non hanno bisogno di alcuna correzione…
Ultimate la cottura per altri cinque minuti senza coperchio, a fuoco spento aggiungete il basilico fresco che avrete lavato ed asciugato con cura. Questa deliziosa salsa, squisita per condire la pasta o il risotto, renderà speciale la vostra pizza, o qualsiasi focaccia. È eccellente per condire tranci di pesce o gamberoni grigliati.