Cremosa, delicata e profumata questa crema è facile da preparare, salutare ed economica.
Ingredienti: 1 barattolo di pelati Casar da 800 grammi, 1 cipolla rossa, 1 porro, 1 carota, 2 patate, 2 mestoli di brodo vegetale, 150 grammi di latte intero, olio extravergine di oliva, sale.
Bollite le patate e la carota; sbucciate e tenete da parte. Fate soffriggere in un tegame largo e basso la cipolla ed il porro tagliati finemente. Appena il soffritto è imbiondito aggiungete i pomodori pelati -che avrete passato finemente- con tutto il loro succo. Salate e fate insaporire per 5 minuti a fiamma bassa, quindi aggiungete due mestoli di brodo vegetale caldo, le patate e la carota a pezzettini ed il latte tiepido. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Spegnete e passate tutto col frullatore ad immersione e passate la vellutata con un colino; completate il piatto con un giro d’olio d’oliva. Assaggiate e aggiustate di sale in base a vostro gusto. Questa crema è ottima d’inverno servita con delle fette di pane abbrustolite; d’estate è squisita fredda, ed accompagna perfettamente grigliate di carne e pesce.