Questo piatto veloce, semplice ed economico, è ottimo gustato tiepido ma anche a temperatura ambiente nelle serate estive. Se è da offrire anche ai bambini evitate il peperoncino.
Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di seppie piccole fresche, un barattolo di pomodorini al naturale Casar, mezzo bicchiere di vino bianco secco tipo Vernaccia, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo fresco, sale, olio extravergine di oliva, pane da tagliare a fette anche raffermo, peperoncino a vostro gusto.
Prendete un tegame basso e largo e fate scaldare due dita abbondanti di olio, fate scaldare lo spicchio di aglio intero e toglietelo appena è imbiondito, aggiungete una spolverata di prezzemolo, il peperoncino e contemporaneamente le seppioline. Cuocete a fiamma viva fino a farle colorire, quindi sfumate con il vino. Unite i pomodorini datterini con tutto il loro dolcissimo e vellutato sugo, salate e fate cuocere fino ad ottenere una salsa densa e ristretta. Nel frattempo tagliate il pane a fette non troppo grosse, conditele con un pizzico di sale ed un goccio d’olio, quindi tostatele su una padella antiaderente o su una piastra in ghisa.
Guarnite le bruschette con del prezzemolo fresco ed arricchite con un giro d’olio d’oliva.