Vi proponiamo una gustosa e leggera ricetta da realizzare con farro e pomodorini. Pochi ingredienti semplici, ancora migliori se freschissimi, per un piatto delicato e digeribile.
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farro, una confezione di pomodorini datterini Casar, una cipolla bianca,
una carota, un gambo di sedano, olio extravergine di oliva, tre cucchiai di parmigiano grattugiato, sale. A seconda del gusto personale si può aggiungere un pizzico di zenzero e curcuma.
Lessate in acqua poco salata il farro come fate col riso, fatelo cuocere per circa 30 minuti. Mentre il farro cuoce sbucciate la cipolla, la carota ed il sedano; tritate tutto finemente, aggiungete due cucchiai di olio ed il sughetto dei pomodorini datterini che avrete scolato.
Versate il condimento in un tegame basso e largo, aggiungete i pomodorini, lo zenzero e la curcuma, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti.
Scolate il farro e aggiungetelo alla salsa che sarà vellutata ed omogenea, spolverate con il parmigiano, guarnite con un giro d’olio a crudo e con delle foglie fresche di salvia o di menta
Il farro, come il riso, è buono anche se lasciato a stufare un po’ col coperchio prima di essere gustato.