Ingredienti per 3 porzioni: 1 kg di moscardini, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 1 mazzo di prezzemolo, fette di pane tostate, olio evo, sale e pepe.
Procedimento: pulite i moscardini, quindi separate la testa dai tentacoli, svuotate la sacca, sfilate la pelle, togliete il becco e sciacquate con acqua fredda. Ora tagliate a tocchetti i moscardini e in un tegame fate scaldare dell’olio con l’aglio e il peperoncino, unite il pesce e dopo averlo fatto rosolare per alcuni secondi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro Casar, aggiustando con sale e pepe, e fate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio; dopodiché aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate altri 10 minuti in cottura. Intanto arrostite il pane che dovrà accompagnare, togliete i moscardini dal fuoco e buon appetito!