Ingredienti: 700 g di monachelle, ½ bicchiere di olio evo, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, il succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale.
Procedimento: Prima di iniziare fate spurgare le monachelle per qualche mezz’ora. Lavatele eliminando tutta la terra e mettetele a bollire in una pentola d’acqua non salata. Dopo il primo quarto d’ora aggiungete una manciata di sale grosso e fate cuocere per un altro quarto d’ora. Scolate le tuppadas e in una padella preparate il soffritto di aglio e prezzemolo, aggiungete le lumache e lasciate cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiustate di sale, mettete il succo di limone e il pane grattugiato, girate per bene e togliete dal fuoco.
Buon appetito!