La cucina italiana è ricca di pietanze che utilizzano come ingrediente principale la carne, spesso protagonista assoluta soprattutto di secondi piatti.
Tra le tantissime possibilità per preparare la carne, in base ai propri gusti e alle proprie esigenze, ci sono alcuni secondi piatti perfetti da presentare durante l’inverno, sia per pranzi che per cene importanti.
Le costine di maiale alla paprika sono un secondo piatto ricco e sfizioso, che viene preparato al forno assieme alle verdure.
Ingredienti: 750 gr di costine di maiale, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 pomodori maturi, 1 patata grossa, 1 rametto di dragoncello, 1 tazza di panna acida, 1 cucchiaino di paprika piccante, sale, pepe nero.
Preparazione: tagliate la cipolla, il sedano e la carota a dadini; lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli sempre a dadini. Distribuite ora le verdure sul fondo di una pirofila e aggiungete le foglie di dragoncello.
Cospargete sulle costine il sale, il pepe, la paprika e adagiatele sopra le verdure. Bagnate le costine con tre bicchieri di acqua bollente e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 1 ora.
Terminata la cottura, togliete le costine dalla pirofila e tenetele al caldo. Intanto, trasferite le verdure nel mixer e frullatele, poi aggiungeteci la panna acida e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite la purea di verdure appena ottenuta in una pentola piccola e cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa risulterà ben amalgamata.
Disponete la carne su un piatto da portata, irrorate con la salsa e servite a tavola.