Ingredienti per 4 persone: 1 kg di bocconi (murici) freschissimi, 2 spicchi di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 800 grammi di pelati o di polpa finissima CASAR, scorza di 1 limone, peperoncino, basilico fresco, prezzemolo fresco, sale e pepe nero.
Preparazione: Innanzitutto lavate i bocconi con acqua fredda salata avendo cura di annusarli per verificarne la freschezza, eliminate quelli che non hanno profumo di mare.
Poi riempite una pentola alta con abbondante acqua fredda e poco salata ed immergeteli con delicatezza assieme alla scorza di limone. Fate bollire per 15/20 minuti e lasciate riposare per lo stesso tempo. Quindi scolate, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
In una padella ampia e bassa imbiondite l’aglio in camicia che poi toglierete via, il peperoncino ed infine i molluschi. Aggiungete il pomodoro CASAR, il prezzemolo, il sale ed il pepe nero e un bicchiere d’acqua di cottura filtrata e fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti.
A cottura ultimata aggiungete un abbondante giro di olio extavergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.
I bocconi preparati in questo modo sono ottimi gustati da soli ma anche per condire gli spaghetti.