La Fregula con verdure è un piatto che racchiude i sapori autentici della Sardegna, combinando la tradizione della fregula, una pasta tipica a base di semola di grano duro, con ingredienti semplici e genuini della cucina mediterranea.
La freschezza delle zucchine e la ricchezza delle melanzane fritte si sposano perfettamente con un sugo di pomodoro genuino e profumato, il tutto arricchito dalla sapidità decisa del pecorino, formaggio simbolo della nostra isola.
Questa ricetta è l’espressione della cucina rustica e casalinga, capace di trasformare pochi ingredienti in un piatto delizioso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti:
- 200g di fregula sarda
- 1 melanzana media
- 1 zucchina media
- 400g di passata di pomodoro CASAR
- 1 spicchio d’aglio
- 50g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Foglioline di menta
Preparazione:
- Taglia la melanzana a cubetti. Friggi la melanzana in abbondante olio extravergine d’oliva fino a doratura, poi scolala su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ripeti con le zucchine.
- In una padella, aggiungi un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio d’aglio intero. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi l’aglio una volta che il sugo è pronto.
- In una pentola di acqua salata, cuoci la fregula seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente 10-12 minuti). Scolala e aggiungila direttamente nel sugo.
- Aggiungi le melanzane e le zucchine fritte al sugo con la fregula e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Distribuisci nei piatti e spolvera generosamente con pecorino grattugiato. Se ti piace, aggiungi qualche foglia di menta per un tocco aromatico.
La Fregula con verdure è pronta per essere servita. Buon appetito!