La zuppetta di moscardini è un delizioso piatto della tradizione italiana, tipico delle zone costiere, che esalta il sapore del mare con semplicità e genuinità. Ecco come prepararla con i pomodori CASAR 100% sardi.
Ingredienti:
- 1,5 kg di moscardini
- 3 spicchi d’aglio
- 150 ml di vino bianco
- 390 g di sugo piccante Casar
- 1 mazzo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pane a fette, arrostito (per servire)
Preparazione:
- Pulite i moscardini svuotando la sacca dalle interiora; eliminate il becco all’attaccatura dei tentacoli e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Spellateli e tagliateli a pezzetti se fossero grandi.
- Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una casseruola, rosolatevi gli spicchi d’aglio sbucciati ed unite i moscardini, lasciando colorire.
- Versate il vino, lasciate evaporare, quindi versate il sugo piccante Casar.
- Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto.
- Tritate il prezzemolo, unitene metà nella casseruola e continuate la cottura ancora per 10 minuti, scoperto, unendo qualche cucchiaio di acqua se il sughetto dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura aggiustate di sale se necessario.
- Servite la zuppetta di moscardini piccante assieme a del pane arrostito
- Decorate con il restante prezzemolo tritato.
Buon appetito!