Il gazpacho con pomodori pelati è una variante semplice e veloce della classica zuppa fredda spagnola. Ecco la nostra ricetta con i pomodori pelati CASAR.
Ingredienti:
- 800 g di pomodori pelati CASAR
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pane raffermo
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco o prezzemolo per decorare
Procedimento:
- Tagliare il peperone, il cetriolo e la cipolla a pezzi grossolani.
- Tritare l’aglio finemente.
- Mettere il pane raffermo a mollo con un po’ d’acqua e l’aceto di vino bianco per qualche minuto.
- In un frullatore, unire i pomodori pelati, le verdure tagliate, l’aglio e il pane ammorbidito.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
- Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua fredda o ghiaccio per ottenere la consistenza desiderata.
- Coprire il gazpacho e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Presentazione:
- Servizio in bicchieri eleganti: Versa il gazpacho in bicchieri o ciotoline di vetro trasparente per mettere in risalto il colore vivo della zuppa.
- Guarnizione: Aggiungi una foglia di basilico fresco o prezzemolo su ogni porzione per un tocco di colore. Se desideri, puoi anche aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche cubetto di verdura (peperone, cetriolo) per decorare e dare un po’ di croccantezza.
- Accompagnamento: Servi il gazpacho con dei crostini di pane croccante o una fetta di pane tostato per completare il piatto.
Questo piatto è perfetto per essere servito come antipasto in una cena estiva o come rinfrescante primo piatto.