Stanchi della solita insalata di riso? Oggi vi proponiamo un’alternativa davvero gustosa: l’insalata di farro alla Greca, freschissima e gustosa, un piatto sano, completo ricco di vitamine, calcio e fibre.
Ingredienti per 4 persone: 200 g di farro, 500 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà, 250 g di formaggio feta, due cipollotti tipo porro, 50 g di olive nere denocciolate, la scorza di un limone tritata finemente, cinque foglie di basilico, tre foglie di menta, 2 cucchiai di capperi, olio extravergine di oliva, sale.
Procedimento: Cuocete il farro in acqua poco salata, scolatelo al dente e sciacquatelo in acqua fredda. Mettetelo in una ciotola capiente ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il formaggio a dadini, la scorza di limone, i capperi interi, i cipollotti tagliati a fettine sottili, il basilico sminuzzato; condite con olio e sale. Mescolate e lasciate riposare per almeno una decina di minuti in frigorifero. Prima di servire decorate con qualche foglia di menta.