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Maccarronis de Busa alla Campidanese

I Maccarronis de Busa alla Campidanese racchiudono tutta l’essenza della Sardegna, perfetti per chi ama i sapori autentici e genuini.
Ecco la nostra ricetta con la passata di pomodoro Antonella!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di Maccarronis de Busa
  • Mezza cipolla
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di salsiccia fresca
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 500 ml di polpa di pomodoro extrafine Antonella
  • 1 bustina di zafferano
  • Mezzo bicchiere di acqua calda
  • 4-5 foglie di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pecorino grattugiato a piacere per servire

Preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
  2. Aggiungere la salsiccia fresca sbriciolata e lasciarla rosolare per alcuni minuti.
  3. Sfumare con il vino bianco e attendere che l’alcol evapori completamente.
  4. Incorporare la passata di pomodoro e lo zafferano precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.
  5. Aggiustare di sale, unire le foglie di basilico e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.
  6. Nel frattempo, lessare i Maccarronis de Busa in abbondante acqua salata e scolarli al dente direttamente nel tegame con il condimento.
  7. Amalgamare bene il tutto e, a fuoco spento, completare con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

Buon appetito!

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