I Maccarronis de Busa alla Campidanese racchiudono tutta l’essenza della Sardegna, perfetti per chi ama i sapori autentici e genuini.
Ecco la nostra ricetta con la passata di pomodoro Antonella!
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di Maccarronis de Busa
- Mezza cipolla
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 300 g di salsiccia fresca
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 500 ml di polpa di pomodoro extrafine Antonella
- 1 bustina di zafferano
- Mezzo bicchiere di acqua calda
- 4-5 foglie di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato a piacere per servire
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la salsiccia fresca sbriciolata e lasciarla rosolare per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che l’alcol evapori completamente.
- Incorporare la passata di pomodoro e lo zafferano precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.
- Aggiustare di sale, unire le foglie di basilico e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo, lessare i Maccarronis de Busa in abbondante acqua salata e scolarli al dente direttamente nel tegame con il condimento.
- Amalgamare bene il tutto e, a fuoco spento, completare con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Buon appetito!