Tuppadas (monzette) in verde
Ingredienti: 700 g di monachelle, ½ bicchiere di olio evo, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, il succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale. …
Ravioli dolci di ricotta e zafferano
Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la …
Zuppa di moscardini
Ingredienti per 3 porzioni: 1 kg di moscardini, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro Casar, …
Pani Frattau con brodo vegetale
Ingredienti per 4 persone: brodo vegetale, 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 uova, …
Pardulas
Ingredienti: Per il ripieno: 1 kg di ricotta, 200 g di farina, 1 uovo intero, 3 rossi, buccia grattugiata di 1 arancio e 1 limone, …
Polenta sarda con salsiccia fresca
Ingredienti: 500 g di farina di mais, 2 l d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 15 g di olio d’oliva, 1 kg di polpa di …
Zuppa di cozze e arselle
Ingredienti: 1 kg di cozze, 1 kg di arselle, 2 spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino, olio evo, 500 g di polpa di pomodoro Casar, …
Sa Panada con ripieno di anguille
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina (oppure 150 farina e 150 semola fina), 20 g di strutto di maiale, acqua …
Spaghetti all’algherese
Classico piatto di Alghero in cui il sapore delicato delle arselle si incontra con quello vivace dei capperi e delle olive. Ingredienti per 2 persone: …
Zippulas sarde
Ingredienti: 1 arancia, 15 g di lievito di birra, ½ bicchiere di acqua tiepida, 500 g di farina, 2 uova, sale, ½ lt di latte, …