Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada di circa 150 g l’una tagliate non troppo sottili, olio d’oliva extravergine, 1 cipolla, un barattolo di pomodori pelati Casar da 400 grammi, aglio, prezzemolo, vino bianco, sale.
Bagnate il fondo di una teglia da forno con un dito abbondante d’olio d’oliva, adagiate uno strato di cipolla tritata, quindi asciugate benissimo il pesce con della carta da cucina e mettetelo sopra le cipolle; bagnate col vino bianco, magari vernaccia sarda, salate e cospargete di prezzemolo tritato. Aggiungete dei pezzi di aglio a vostro gusto. Coprite con un foglio d’alluminio e fate cuocere a 180° in forno statico per 10 minuti. Togliete l’alluminio, aggiungete 3 pomodori pelati frullati Casar; lasciate insaporire nel forno spento ma ancora tiepido per altri 5 minuti. Impattiate guarnendo a piacere, anche, se volete, con pomodorini datterino.
Piatto sano e leggero, è ottimo accompagnato da delle patate al forno e da una porzione di bietole lessate condite solo con poco olio e limone.