Le pizzette al taglio cagliaritane rappresentano uno dei più apprezzati cibi da passeggio della Sardegna. Vengono spesso gustate lungo le vie del centro storico di Cagliari, dove sono un’icona culinaria del territorio.
Il loro sapore viene esaltato dalla polpa di pomodoro Casar, fatta con pomodori 100% sardi. La dolcezza e la freschezza del pomodoro Casar si sposano alla perfezione con l’impasto, creando un equilibrio di sapori che rende queste pizzette un’esperienza unica per chiunque le assaggi.
Ecco la nostra ricetta!
INGREDIENTI (per una teglia):
- 250 g di farina 0 per pizza
- 140 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 20 ml di olio EVO Casar
- 8 g di sale
- 350 ml di polpa di pomodoro Casar
- mezzo cucchiaino di sale
- 150 g di mozzarella per pizza
PREPARAZIONE:
- Iniziamo versando in una ciotola la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungiamo poi il sale e l’olio, continuando a lavorare l’impasto nella ciotola.
- Quando inizia a prendere consistenza, trasferiamolo su una spianatoia e impastiamolo fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
- Riponiamo quindi l’impasto nella ciotola, copriamolo e lasciamolo lievitare per almeno 5 ore, fino a quando sarà ben gonfio.
- Prendiamo l’impasto e stendiamolo sottilmente, sistemando poi la sfoglia in una teglia.
- In una ciotola a parte, condiamo la polpa di pomodoro Casar con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi distribuiamola uniformemente sull’impasto.
- Cuociamo nella parte inferiore del forno preriscaldato alla massima temperatura per circa 10 minuti.
- Dopo questa prima cottura, aggiungiamo la mozzarella per pizza e rimettiamo in forno per altri 2 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Tagliamo la pizza a quadrati e pieghiamo ciascun quadrato a metà.
Serviamo le pizzette calde accompagnate da una fresca Birra Ichnusa non filtrata.