Ingredienti: 500 g di farina di mais, 2 l d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 15 g di olio d’oliva, 1 kg di polpa di pomodoro Casar, 250 g di salsiccia fresca, 150 g di pecorino grattugiato, 1 cipolla, basilico.
Procedimento: Versate i 2 litri d’acqua in una pentola capiente, portate a bollitura e aggiungete il sale grosso, la farina di mais e l’olio evo. Mescolate energicamente fino a quando tornerà a bollore, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 50 minuti. Trascorsi i 50 minuti togliete la polenta dalla pentola, fatela sfreddare e tagliate a fette. In una padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio e aggiungete la salsiccia fresca sbriciolata, sfumate con il vino bianco e aggiungete la polpa di pomodoro. Fate cuocere il sugo per alcuni minuti, con il coperchio, ed arricchite con qualche foglia di basilico. Disponete in una teglia le fette di polenta, ricopritele con il sugo e il pecorino e continuate fino a terminare gli ingredienti, lo strato finale dovrà essere di sugo e pecorino. Mettete in forno a 200° fino a quando la superfice sarà dorata.