Questo piatto economico, facile e veloce da preparare, è molto amato da adulti e bambini perché gustosissimo.
Ingredienti per quattro persone: 8 sovracosce o cosce di pollo, un barattolo di pelati Casar da 800 gr, due carote freschissime, una piccola costa di cuore di sedano, mezza cipolla bianca, mezzo spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco tipo vernaccia, basilico e prezzemolo fresco ed una decina di olive per guarnire, cinque cucchiai di olio evo.
Procedimento: in un tegame largo e capiente dai bordi bassi scaldate tre cucchiai d’olio d’oliva e fate dorare il pollo. Rosolate prima dalla parte della pelle per 4 minuti, poi girate e rosolate per altri 2/3 minuti. Salate in base a vostro gusto. Sfumate col vino a cui avrete aggiunto un bicchiere d’acqua tiepida.
Nel frattempo tritate sottilmente tutte le verdure e riducete a pezzetti (anche con le mani) i pomodori pelati. Aggiungete verdure e pomodori -compreso il liquido di conservazione- e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Prima di servire fate riposare almeno 5 minuti, aggiungete tre foglie di basilico fresco, una spolverata di prezzemolo tritato finemente e date un abbondante giro d’olio. Per guarnire si possono aggiungere delle olive verdi o nere. Per gustare il sughetto abbrustolite delle fette di pane, possibilmente civraxiu sardo, o accompagnate con del pane carasau.