Le polpette al sugo sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, amate da grandi e piccini per il loro sapore ricco e avvolgente. Negli ultimi anni, però, molte persone hanno scelto di ridurre o eliminare il consumo di carne, per motivi etici, ambientali o di salute.
Per chi desidera una variante senza carne, le nostre polpette con melanzane sono un’ottima alternativa, capaci di soddisfare tutti i palati. Questa versione della ricetta conserva il gusto intenso del piatto tradizionale, ma con un tocco leggero e deliziosamente mediterraneo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 melanzana
- 200 gr pane
- 300 gr pangrattato
- 1/2 litro di latte
- 1 uovo
- 100 gr ricotta salata
- Prezzemolo
- 1 litro polpa di pomodoro CASAR
- Olio evo
- Basilico
- Sale
- Parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Tagliate a metà la melanzana, fatte dei taglietti, avvolgete in un foglio di alluminio e mettete in forno per 30 minuti a 170 gradi;
- Mettete il pane in ammollo nel latte per 3/4 ore;
- Frullate il pane con la melanzana, la ricotta salata e il prezzemolo;
- Versate in una ciotola e aggiungete 1 uovo, pangrattato, parmigiano e sale;
- Impastate e formate le polpette;
- A parte preparate un sugo semplice, con olio, la polpa di pomodoro e il basilico fresco;
- Dopo 20 minuti aggiungete le polpette e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
Buon appetito!