Un piatto semplice e saporito, gioia del palato per adulti e bambini.
Ingredienti per quattro persone: mezzo litro di brodo vegetale, 250 gr di riso italiano Carnaroli, 250 ml di passata di pomodoro Casar, mezza cipolla bianca freschissima, 50 gr di parmigiano grattugiato, un bicchiere di vino bianco tipo Vernaccia di Oristano, due foglie di basilico freschissimo, olio evo, sale.
Procedimento: Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire in un tegame basso e capiente in cui avrete dato un abbondante giro d’olio d’oliva.
Aggiungete il riso, mescolatelo e lasciatelo tostare due/tre minuti. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete quindi la passata Casar ed amalgamatela al riso.
Appena il sugo si ristringerà aggiungete il brodo caldo un mestolo per volta e continuate lentamente la cottura. Assaggiate di tanto in tanto, a cottura quasi ultimata -ai 35 /40 minuti- aggiungete il parmigiano ed aggiustate di sale. Mescolate, guarnite con le foglie del basilico e fate riposare per un paio di minuti prima di servire.